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秋季你只知道吃蟹?喜来登的蟹黄汤包安排一下...

| 2019-08-12 阅读 198


作为节令象征的螃蟹,精华无疑是中间红润丰腴的蟹黄与凝脂如玉的蟹膏。一口咬下,那无可比拟的鲜香顿时让人忘却了长达一年的焦急等待。

不过,既然是精华,单单是清蒸烹制怕是有些浪费。若是把蟹黄置入馅内,可食度几成啊?

于是,喜来登的蟹黄汤包便应运而生了。

1 | 喜来登的蟹黄、蟹膏?

2 | 好吃的蟹黄汤包是什么样子?

3 | 喜来登蟹黄汤包的正确打开方式

 1 |  蟹黄汤包里的蟹黄、蟹膏

蟹黄自是重中之重,蟹黄要想新鲜好吃,贮存非常重要。

喜来登汤包里选用的螃蟹,每一只都来自于阳澄湖。蟹肉饱满,蟹黄闪着金光,每个汤包里面都有40克左右的蟹黄和蟹肉。

2 | 好吃的蟹黄汤包是什么样子?



如何分辨品质上乘的蟹黄汤包,看TA的汤汁就够了。

如果馅是汤包的骨架,那么汤汁就是一整只包子的灵魂。汤汁融入了蟹黄的鲜,一口吮吸下去,回味无穷。

喜来登蟹黄汤包的汤汁由老母鸡、猪蹄髈骨、猪蹄,经过文火6个多小时熬制,熬成后是着浅浅乳白色的汤~

对于蟹黄汤包来说,“薄皮大馅”是最低境界。

要达到高level,面皮还得“糯”,口感软糯不能硬邦邦的。“透”,透过皮看到里面晃动的汤汁及馅料。不能“漏”,汤漏出来就误了整个包子的味道。

点击播放视频


3 | 蟹黄汤包的正确打开方式

如何以最舒服、同时最体面地完整吃到蟹黄汤包是门学问。社会各界人士历经几代前辈血的教训后,总结出蟹黄汤包的两种打开方式。

本质:插上吸管慢慢嘬。

优点:保持了包子的完整性

缺点:散热效果较差,烫到都来不及补救。

开小口喝汤法

本质:包子皮开小口直接嘬。

优点:散热效果好,可自主调节单次流量。

缺点:拍摄效果不佳,需要后期修图,并且喝相缺乏x格。

Q:

在哪里可以吃到正宗的蟹黄汤包?

A:

汤包售价:28元/个

地址:江阴滨江中路333号(喜来登中餐厅)

电话:18001520073


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